Harina Singoda es el nombre indio para la harina de castaña de agua. La harina de castaña de agua, también conocida como almidón de castaña de agua, se elabora a partir de castañas de agua molida secas. Las castañas de agua se hierven, se pelan, se secan y se muelen en harina. En realidad, es un almidón, en lugar de una harina. Es un polvo fino de color blanco brillante que se utiliza principalmente como espesante o como batido para freír.
La harina de castaña de agua no debe confundirse con la harina de castaña, que se hace con las castañas de árbol y es dulce. Cuando se usa como recubrimiento para freír, la harina de castaña de agua agrega una textura crujiente y permanece de color blanco. La harina de castaña de agua se puede almacenar a temperatura ambiente en un recipiente sellado durante seis a 12 meses. La harina de agua de castaño no contiene gluten y nunca se ha registrado una incidencia de alergia a ella. En los países asiáticos, se utiliza como espesante y para dragar los alimentos antes de freírlos. En partes de la India, se utiliza ampliamente para hacer postres, postres, tortillas, buñuelos y otros alimentos. El almidón de maíz se puede sustituir cuando se usa como espesante. Cuando se usa para dragar y recubrir antes de freír, la harina de trigo es un buen sustituto.
