Dos recetas fáciles de lasagna de berenjena son la Lasagna de berenjena y carne molida de AllRecipes.com y la lasaña de berenjena de Kraft. La receta de AllRecipe.com incluye carne de res molida en la lasaña, mientras que la receta de Kraft incluye ingredientes de lasaña sin carne, como una mezcla de queso ricotta.
Para hacer lasaña de berenjenas y carne molida de AllRecipes.com, cocine nueve fideos de lasaña en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Mezcle 1/2 libra de carne molida, una cebolla picada, cuatro champiñones rebanados y dos dientes de ajo picados en una sartén y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Agregue dos latas de tomates triturados de sabor italiano a la carne molida y cocine a fuego lento durante unos tres o cuatro minutos.
Para ensamblar la lasaña, coloque una cuarta parte de la salsa en el fondo de un molde engrasado de 9 x 13 pulgadas. Crea una capa de fideos, una capa delgada de salsa, una capa de berenjena en rodajas finas y espolvorea con 1/2 taza de queso mozzarella. Repita las capas hasta que todos los ingredientes estén usados, terminando con una capa de salsa y queso. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante unos 40 minutos.
Para la lasaña de berenjena de Kraft, cocine una berenjena en cubos, 1/2 taza de cebolla picada y dos dientes de ajo picados en aceite a fuego medio durante unos 15 minutos. Vierta un frasco de salsa de espagueti sobre la mezcla de berenjenas. En un tazón aparte, mezcle 3 tazas de queso ricotta, 1 taza de queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano. Coloca los fideos de lasaña cocidos, la mezcla de queso ricotta y la salsa, repitiendo las capas dos veces. Cubra con 1 taza de queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano y hornee por 40 a 45 minutos a 350 grados Fahrenheit.
