Mole poblano es considerado como el plato nacional de México. Hecho con aproximadamente 20 ingredientes diferentes, el plato de mole poblano vino de la ciudad montañosa de Puebla.
El mole poblano está hecho con pavo que está cubierto por una salsa espesa y rica llamada mole. Lo que hace que esta salsa sea aún más rica es que está infundida con chocolate, lo que le da a la salsa un color distintivamente oscuro. El sabor del chocolate, sin embargo, no domina el plato. Más bien, el chocolate sirve para contrarrestar el sabor picante del chile, que es un ingrediente común en el mole poblano. Este plato se sirve comúnmente durante la celebración del Cinco de Mayo en comunidades mexicanas en los Estados Unidos, así como en la ciudad de Puebla en México.
