El condimento adobo es un condimento que consiste principalmente en ajo, orégano, pimienta negra y cúrcuma. Las especias e ingredientes adicionales dependen de las preferencias regionales. El aderezo de adobo se puede preparar como una mezcla seca de especias o como una pasta húmeda.
El término "Adobo" viene del idioma español y significa "marinar". Como su nombre lo indica, los cocineros comúnmente usan el condimento Adobo para ayudar a dar sabor a los platos marinados, especialmente aquellos que usan pescado, carne o pollo. En Filipinas, el término "Adobo" se refiere a un plato de carne o pescado marinado que se prepara en ajo, salsa de soja, especias y vinagre.
