El sitio web Masterbuilt tiene una receta para las costillitas ahumadas con salsa espresso de barbacoa, que utiliza costillitas, sal, pimienta, aceite de oliva, ajo, salsa de tomate, miel, vinagre balsámico, salsa de soja y café expreso. Mientras fumas las costillas en el ahumador eléctrico Masterbuilt, prepara una salsa y úsala para pegar las costillas.
Costillitas ahumadas con salsa espresso de barbacoa
Esta receta produce costillas ahumadas y sabrosas cocinadas al final para un acabado carbonizado.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 4 horas 10 minutos
Ingredientes:
- Tres costillas de costillas de puerco de cerdo
- sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de miel
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de café espresso
- Preparar costillas
- Hacer salsa de barbacoa
- Cocinar en salsa de barbacoa
Precaliente el ahumador eléctrico Masterbuilt a 225 grados Fahrenheit. Sazone las costillas con sal y pimienta. Fójelos durante 3 horas, usando astillas de madera de nogal para las dos primeras.
Prepare la salsa de barbacoa cocinando el ajo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Retire la cacerola del fuego. Cuando esté fresco, agregue el ketchup, la miel, el vinagre balsámico, la salsa de soya y el espresso. Regrese la mezcla al fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Rocíe las costillas ahumadas con la salsa barbacoa, envuélvalas en papel de aluminio y devuélvalas al fumador durante 60 a 90 minutos más. La temperatura interna debe alcanzar los 160 grados Fahrenheit. Si se desea un acabado caramelizado, saque las costillas del ahumador 10 minutos antes de que estén listos. Desenvuélvalo de la lámina y cúbralo con más salsa. Devuelva las costillas directamente al fumador sin cubrirlas. Cortar las costillas y servir caliente.
