El aceite de canola fue desarrollado por los fitomejoradores canadienses en 1974. Se deriva de variedades modificadas de colza que excluyen los componentes antinutricionales de la planta original. Según los estándares internacionales, cualquier aceite etiquetado como canola no debe contener más del 2 por ciento de ácido erúcico y 30 micromoles de glucosinolatos.
El aceite de canola tiene la menor cantidad de grasa saturada que cualquier aceite vegetal y tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y omega-6 que son saludables para el corazón. Una cucharada de aceite de canola contiene 124 calorías, 14 gramos de grasa total y 1 gramo de grasa saturada. El aceite de canola es un aceite versátil con un punto de humo de 400 grados Fahrenheit que agrega un sabor suave y suave a una variedad de recetas.
