El polvo de arrurruz es un sustituto aceptable de los espesantes en recetas, como almidón de maíz, almidón de papa o arroz o harina para todo uso. Arrowroot es una alternativa de uno a uno para los almidones. Sin embargo, cuando los cocineros necesitan reemplazar la harina, solo se necesita la mitad de las flechas de flecha.
Arrowroot proviene de la planta Maranta arundinacea, que es nativa del Caribe. El nombre de la planta proviene de los pueblos indígenas de la región, quienes usaron la planta para curar heridas de flecha envenenadas. El polvo almidonado es un ingrediente común en los alimentos caribeños. Los cocineros agregan arrurruz para espesar salsas, salsas, rellenos de pastel y budines. Sin embargo, no funciona bien en salsas a base de leche porque altera su textura.
