Según la organización de alimentos más saludables del mundo, el aceite de canola a veces se hidrogena para aumentar su estabilidad, pero los aceites de canola tanto hidrogenados como no hidrogenados están disponibles para la compra. Seguro que si una botella de aceite de canola se hidrogena es para verificar su lista de ingredientes.
El sitio web de los alimentos más sanos del mundo afirma que el aceite de canola no hidrogenado es muy saludable para el cuerpo debido a sus niveles naturalmente bajos de grasas trans. Afirma que el nivel de grasas trans es tan bajo que muchos aceites de canola se clasifican como "libres de grasas trans" en su etiquetado. El proceso de hidrogenación aumenta la cantidad de grasas trans en el aceite, por lo que es menos saludable.
