Lograr que la masa se pegue al filete de pescado requiere un aceite muy caliente, pescado y masa refrigerados, pescado seco o una capa de harina. Todas o solo algunas de estas técnicas pueden ayudar a mantener la masa en un filete de pescado al freír.
El pescado frito rebozado es una delicia crujiente para el almuerzo o la cena. Sin embargo, muchos tienen problemas para que la masa se adhiera al pescado. Hay algunos trucos para ayudar a mantener la masa en el pescado y fuera de la sartén.
- Se secan los peces
- Calienta aceite a 365 grados Fahrenheit
- Enfría al bateador
- Use una espátula
Use un paño limpio o una toalla de papel para secar los filetes de pescado para que la masa se pegue mejor. A muchos cocineros también les gusta mojar los filetes en harina seca, a la que también se le aferra la masa.
Poner el aceite muy caliente, ya sea sartén o freír. Esto ayuda a cocinar la masa rápidamente y evita que las proteínas del pescado se adhieran a la sartén.
Coloque la masa en la nevera para que esté muy fría antes de cocinarla. Algunos bateadores con carbonatación también pueden almacenarse en un recipiente hermético para ayudar a preservar la efervescencia.
Cuando el pescado frito en la sartén usa una espátula delgada y metálica para voltear. Este utensilio es mejor para meterse debajo del pescado y levantar la masa de la sartén.
