Para hacer guisado con ostras enlatadas, caliente la leche hasta que esté escaldada y cocine la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y las ostras en una sartén aparte. Agregue harina a la mezcla de ostras para espesarla, y agregue las ostras a la leche escaldada para completar el guiso.
En una cacerola, comience a calentar 3 tazas de leche hasta que la leche esté escaldada. En una sartén separada, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento, y cocine 1 cebolla rallada y 2 cucharadas de perejil fresco hasta que la cebolla esté suave. Agregue 2 cucharadas de salsa Worchester y una pizca de pimienta de cayena, sal y pimienta a la mezcla de cebolla. Escurra dos latas de ostras de 8 onzas, reservando el líquido. Agregue el líquido a la mezcla de cebolla y deje que el líquido hierva.
Después de hervir el líquido, mezcle 1/3 taza de harina en la mezcla de cebolla. Revuelva constantemente hasta que la mezcla se espese, y agregue las ostras. Cocine las ostras en la salsa durante aproximadamente cinco minutos, o hasta que los bordes de las ostras comiencen a rizarse. Vierta la mezcla de ostras y cebolla a la mezcla escaldada. Revuelva bien para incorporar los ingredientes y sirva el estofado con salsa picante y galletas o pan.
