La receta de Martha Stewart para el strudel de manzana consiste en hacer un relleno con manzanas, albaricoques secos, azúcar, canela y pan rallado. La receta también requiere enrollar el relleno con masa filo. La receta tarda aproximadamente una hora y media en prepararse y hace ocho porciones.
Precaliente un horno a 375 grados F. En un tazón grande, mezcle 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar, 1 1/4 cucharaditas de canela molida y 1/2 cucharadita de sal gruesa. Pele, quiebre y quiebre 3 manzanas Granny Smith, y córtelas en trozos de 1/4 de pulgada. Combine las manzanas con 1 cucharada de jugo de limón fresco, todas menos 3 cucharadas de azúcar de canela y 1/2 taza de albaricoques secos picados y migas de pan finas secas. Reserve las 3 cucharadas de azúcar de canela para el siguiente paso.
Descongele 6 hojas de 13 x 16 pulgadas de masa de hojaldre y colóquelas sobre una superficie de trabajo. Derretir 1 barra de mantequilla sin sal. Cepille 1 hoja del filo con mantequilla y aplique 1 cucharadita de azúcar de canela. Repita este paso con las 5 hojas restantes de phyllo. Extienda el relleno de la manzana de manera uniforme sobre la lámina final de masa de hojaldre, dejando un borde de 1/2 pulgada.
Enrolle la masa hacia arriba desde el extremo largo para encerrar el relleno. Coloque el strudel enrollado con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Aplique la mantequilla restante y el azúcar de canela en la parte superior del strudel. Hornee durante unos 45 a 50 minutos hasta que se doren, luego apoye el strudel en una rejilla de alambre durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
Pepperidge Farm ofrece una receta para el strudel de manzana en PuffPastry.com. La receta requiere huevo, azúcar, harina, canela, manzanas Granny Smith y pasas. El relleno de strudel se enrolla en hojas de hojaldre y se hornea durante unos 35 minutos a 375 grados Fahrenheit.
Precaliente un horno a 375 grados Fahrenheit. En un tazón pequeño, batir un huevo con 1 cucharada de agua. En un tazón mediano separado, mezcle 2 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharada de harina para todo uso y 1/4 cucharadita de canela. Pele, quite el corazón y rebane finamente 2 manzanas Granny Smith y agréguelas a la mezcla de azúcar con 2 cucharadas de pasas de uva, revolviendo para cubrir.
Coloque 1/2 de un paquete de 17.3 onzas de hojas de hojaldre descongeladas en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Despliegue la hoja de masa y enróllelo en un rectángulo de 16 x 12 pulgadas. Coloque el relleno de strudel en la mitad inferior de la hoja de masa dejando un espacio de borde de 1 pulgada. Gire el strudel hacia arriba y transfiéralo a una bandeja para hornear, colocándolo con la costura hacia abajo. Coloque los extremos debajo para sellar el strudel, aplique la mezcla de huevo y agua a la superficie de la masa y corte tres orificios de ventilación en la parte superior.
Coloque el strudel en el horno precalentado y hornee por 35 minutos hasta que aparezca marrón dorado. Transfiera a una rejilla para enfriar durante 20 minutos antes de cortar y servir.
