La tarta de batata se originó en los EE. UU. del sur. los esclavos africanos crearon la receta original para la tarta de batata a mediados y finales del siglo XIX. Abby Fisher, una esclava africana que fue liberada más tarde, escribió la primera receta conocida para el pastel de batata en su libro, "Lo que la señora Fisher sabe sobre la cocina del sur", publicada en 1881.
La receta original de Fisher para el pastel de batata incluye batatas, huevos, mantequilla, leche, una naranja y sal. La receta básica para el pastel de batata todavía se considera un elemento básico en la cocina sureña de hoy.
Los esclavos usaban las batatas a menudo porque les recordaban a los ñames, un vegetal similar al almidón que se come regularmente en África. La palabra ñame y batata a menudo se usan indistintamente porque son muy similares; Sin embargo, los dos vegetales provienen de diferentes plantas. Las variedades blandas de papas dulces a veces todavía se etiquetan como ñames en los Estados Unidos, pero el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Exige que las acompañen las palabras "batata".
Las papas dulces tienen un alto contenido de fibra, potasio y vitamina C. También son una excelente fuente de betacaroteno, ya que contienen tanto como las zanahorias. Además, son un alimento sin grasa. El consumo de este vegetal puede ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardíacas, así como a combatir enfermedades inflamatorias como el asma y la artritis reumatoide.
