Por cada cucharadita de cardamomo molido, sustituya 1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada. Si no tiene nuez moscada, use partes iguales de canela y clavos o partes iguales de canela y jengibre. en lugar.
Las vainas de cardamomo vienen en tres colores diferentes: verde, blanco y marrón. El cardamomo verde es la variedad que se utiliza en los postres noruegos, el café árabe y el té chai indio y, a menudo, se presenta a la luz. Es una especia cálida y picante que se ablanda muy bien en los platos de leche y en los ricos postres. El cardamomo blanco está blanqueado y generalmente tiene menos sabor que las vainas verdes. El cardamomo marrón tiene un sabor distintivo y ahumado y se agrega a menudo a los sabrosos platos indios.
