Las cáscaras de las semillas de calabaza, también llamadas abrigos o cáscaras de semillas, son comestibles. Las semillas de calabaza tienen un sabor sutilmente dulce, a nuez y una textura maleable y masticable. Son de color blanco-amarillo.
La cáscara de la calabaza proporciona fibra extra, mientras que las semillas son una fuente de zinc mineral. La cáscara en sí tiene poco zinc, pero la capa delgada entre la cáscara y la semilla llamada envoltura del endospermo tiene cantidades altamente concentradas de zinc. Es difícil separar el sobre del endospermo de la cáscara. Las semillas de calabaza tostadas también son una buena fuente de magnesio, con 150 mg por onza. Algunas variedades de calabaza producen semillas sin cáscara.
