Para asar un pollo entero, sazone el pollo con mantequilla, hierbas, especias, sal y pimienta, y ase en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 20 minutos por libra de pollo más 15 minutos adicionales. o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 170 ° F. Saque el pollo del horno, cúbralo con una doble capa de papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Para una piel de pollo crujiente, precaliente el horno a 450 F, ase el pollo por 10 a 15 minutos, reduzca la temperatura a 350 F y cocine el pollo por 20 minutos más por libra. Otra opción es cortar el pollo en trozos antes de asarlo.
Para asar los trozos de pollo, espolvorea sal sobre cada uno y deja que el pollo permanezca a temperatura ambiente durante 20 minutos. Cepille la piel del pollo con aceite de oliva, espolvoree sal adicional y pimienta negra en cada pieza, y hornee el pollo a 400 F durante 30 minutos.
Baje la temperatura a 350 F después de 30 minutos, y continúe cocinando el pollo durante 10 a 30 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 170 F
