Adobo de pollo, lechón de cerdo, kare-kare, lumpia y pansit son algunos platos filipinos populares. En FilipinoRecipeSite.com encontrará recetas para estos y otros alimentos tradicionales filipinos.
Adobo es un tipo de estofado o plato de carne marinada hecho con ajo, pimienta negra, vinagre y laurel. Las adiciones regionales, como la salsa de soja, la cebolla y el coco, también son populares. El plato a menudo se hace con pollo o cerdo, aunque se puede usar cualquier tipo de carne.
El lechón de cerdo es tradicionalmente un plato para ocasiones especiales. Lechón consiste en un cerdo entero, relleno y asado sobre un asador. El relleno varía según la región y puede consistir en una planta de cactus llamada karimbuwaya, o una mezcla de sal, pimienta y hierbas como la hierba de limón, el ajo y el anís. A veces, el lechón se sirve con vinagre o salsa de sangre de cerdo para sumergir.
Kare-kare es un estofado de rabo de toro hecho con salsa de maní, verduras y plátano. Kare-kare fue influenciado por un plato de estofado indio llamado kaikaari. En la cocina filipina, el plato se hace a menudo con verduras chinas, como frijoles largos y berenjenas, así como pasta de camarones. A veces se incluyen tripas junto con el rabo de buey.
Lumpia son rollitos de primavera filipinos. Se pueden rellenar con una variedad de carnes y verduras, y se pueden servir frescos o fritos. Pansit describe fideos, que pueden servirse de varias formas y sabores.
