Coloque las mollejas de pollo en una olla de cocción lenta, junto con el ajo, las cebollas y cualquier ingrediente aromático que la persona desee. Sazone con pimienta y sal; Luego agrega agua, vino o caldo de pollo para cubrirlos. Cocínelos en la olla de cocción lenta durante 4 a 5 horas a temperatura baja hasta que estén tiernos. Pruebe las rebanadas de muestra para evitar que sean masticables. Si se usa un horno, cocine al mismo tiempo a una temperatura de 275 a 300 grados Fahrenheit.
Para cocinar las mollejas de pollo ablandadas, cocerlas o confitarlas. Si desea freír o moler las mollejas, las mollejas se caramelizan rápidamente en aceite, y rara vez están tiernas después de dejar la sartén. Las mollejas deben ser ablandadas remojándolas en suero de leche por un día o dos o preparándolos durante 15 minutos. Use aceite que tenga un alto punto de humo, como aceite vegetal o canola, cuando cocine las mollejas. Al freírlos, dragarlos en harina.
Hacer barbacoas y hornearlos convierte las mollejas en un aperitivo que se derrite en la lengua. Si una persona elige hornear las mollejas, córtelas por la mitad, sazónelas con especias, hierbas, sal y pimienta y luego espolvoree aceite de oliva. Hornee durante 25 a 30 minutos a 500 F.
