El espárrago es una planta perenne que se originó en el Mediterráneo oriental y Asia Menor. La palabra "espárragos" viene del griego y significa "brotar" o "disparar".
El cultivo de espárragos comenzó hace más de 2,000 años por los romanos. El espárrago fue valorado tanto por los griegos como por los romanos. El espárrago era conocido por su sabor único, textura y uso en medicina. Los espárragos se hicieron populares en Francia e Inglaterra durante el siglo XVI. Los colonos luego lo trajeron a América. El espárrago es conocido como el "alimento de los reyes". El rey Luis XIV amaba tanto los espárragos que se construyó un invernadero para poder disfrutar de la verdura durante todo el año.
