Epicurious ofrece la receta de pastel de batata de Patti LaBelle en Epicurious.com. La receta está adaptada del libro de cocina de LaBelle "LaBelle Cuisine" y requiere batatas, huevos, azúcar, mitad y mitad y especias.
Para hacer el pastel, use una base prefabricada o haga uno propio en un plato para pastel de 9 pulgadas, dejando una pulgada de masa para colgar sobre el borde antes de enroscar los bordes. Precaliente un horno a 400 grados Fahrenheit, pinche la parte inferior de la masa para pastel con un tenedor, y cepille los lados y la parte inferior con 1 cucharada de mantequilla derretida. Espolvoree la parte inferior de la corteza con 1/4 taza de azúcar moreno y hornéelo en el horno durante unos 15 minutos o hasta que comience a dorarse. Enfríe la cacerola en una rejilla de enfriamiento y reduzca la temperatura en el horno a 350 F.
Para hacer el relleno, hierva 1 3/4 libras de batatas de pulpa anaranjada en agua con sal a fuego alto en una olla grande. Cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas, lo que toma alrededor de 35 a 40 minutos, luego escúrralas, enjuáguelas con agua fría y pélelas.
Coloque las batatas peladas en un procesador de alimentos y procéselas para hacer un puré. Retire el puré, mida 2 1/2 tazas de él y devuélvalo al procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de azúcar granulada, 2 huevos grandes batidos ligeramente, 1/4 taza mitad y mitad, 3/4 cucharadita de canela molida y 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada al puré en el procesador de alimentos. También agregue 7 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza de azúcar moreno, mezclando hasta que quede suave. Vierta la mezcla en la cáscara preparada y hornee durante aproximadamente una hora o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Cuando haya terminado, el relleno de la tarta se sacude ligeramente en el centro.
