La etiqueta "VSOP" en una botella de coñac de Rémy Martin indica que el coñac es un pálido muy superior. La etiqueta indica que el coñac ha envejecido durante un mínimo de cuatro años antes de ser embotellado .
El coñac envejecido durante un mínimo de dos años se denomina "Tres estrellas" o "V.S." El coñac envejecido durante un mínimo de cinco años se denomina "Napoleón". El coñac generalmente se envejece en barricas de roble y la mayoría del coñac se envejece durante un año a 15 meses antes de ser embotellado. El coñac desarrolla un sabor más suave y complejo a medida que envejece; el coñac más viejo es más caro como resultado.
