Los piñones crecen dentro de los conos y son las semillas comestibles de los pinos. Hay aproximadamente 20 especies de pinos en Asia, Europa y América del Norte que producen piñones lo suficientemente grandes para cosechar como alimento. Los pinos son miembros de la familia Pinaceae.
Se tarda hasta tres años para que los piñones alcancen la plena madurez. Los conos de pino se cosechan aproximadamente 10 días antes de que los conos comiencen a abrirse. Luego, los conos se secan al sol u otra fuente de calor hasta 20 días antes de que se puedan recolectar los piñones. Los piñones son una fuente de proteínas, manganeso, magnesio, cobre y vitamina K. Los piñones también se llaman chilgoza, pignoli y piñones.
