El atún crudo se puede almacenar de manera segura por hasta dos días a temperaturas de 39 grados Fahrenheit o inferiores. El atún cocido refrigerado es seguro para consumir durante cinco días después de la preparación. El atún enlatado que se usa en guisos y ensaladas durará cinco días en el refrigerador.
El atún que se dejó reposar a temperatura ambiente durante más de una hora se debe desechar para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si el atún tiene un mal olor o está descolorido, no debe comerse ni comprarse. El color vibrante de la piel, los ojos claros y las branquias de color rojo brillante son indicadores de atún fresco y saludable. El atún envasado o enlatado no debe consumirse ni comprarse después de la fecha de vencimiento indicada.
