Las almejas frescas se guardan por unos días en el refrigerador. La comida es mejor si se come dentro de las 24 horas. Las almejas frescas con conchas que no se cierran cuando se las golpea deben desecharse.
Para probar la frescura de las almejas de caparazón blando vivo, toque el cuello del sifón. Si el cuello se mueve, la almeja está viva. Si el cuello no se mueve, la almeja debe ser descartada. La frescura de las almejas también se puede probar colocando las almejas en una olla con agua. Las almejas que flotan deben ser desechadas. Para congelar las almejas, quítelas de sus conchas y guarde el líquido. Lavar las almejas con agua salada. Cubrir las almejas con líquido de almeja y agua salada. Las almejas congeladas se mantienen hasta 3 meses.
