El tiempo total de cocción para un cuarto de pata de pollo es de 45 minutos a una hora, ya sea al horno, a la parrilla o frito. Los cuartos traseros más gruesos toman más tiempo que los especímenes con carne. Cocinar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 170 grados asegura que estén listos.
Los cuartos de las patas de pollo se hornean sin tapar a 350 grados, ya sea solos o en un lecho de cebollas, papas u otros vegetales, durante 45 minutos a una hora. En la barbacoa, los cuartos de las piernas se doran a fuego directo durante unos tres minutos por lado y luego se mueven hacia el lado indirecto. La tapa está cerrada o el pollo está cubierto con papel de aluminio, y el pollo se cocina durante 45 minutos más.
Para freír, el pollo se dora bien a fuego medio-alto durante 15 a 20 minutos en el primer lado, luego se gira y se dora en el otro lado durante otros 15 minutos. Luego se reduce el calor y el pollo se cocina durante 20 minutos adicionales.
