Cocinar un asado de cerdo en un asador para asar a fuego lento directo o indirecto llevará hasta cuatro horas para un asado promedio de 5 a 6 libras. La temperatura interna final del asado debe ser 145 F, cuando se mide desde la porción más gruesa del asado.
Inserte el termómetro para que no golpee las varillas del asador para obtener una lectura precisa. Cuando se utiliza un horno rotisserie, el tiempo de cocción depende del modelo del horno. Algunos hornos cocinan mucho más rápido, lo que requiere un tiempo de cocción de 20 minutos por libra, mientras que otros hornos requieren hasta 50 minutos por libra. Después de cocinar, en la parrilla o en un horno, se debe cubrir el asado y dejarlo reposar durante 15 minutos.
