Los ingredientes estándar para el ponche de huevo básico son los huevos, el azúcar, la leche entera, la crema espesa y la nuez moscada. La sal y el extracto de vainilla son otros ingredientes posibles. Los tipos de alcohol para el ponche de huevo suelen incluir el bourbon, el ron oscuro y el coñac.
Para hacer una receta básica de ponche de huevo de FoodNetwork.com, bata 4 yemas de huevo en una batidora hasta que estén espumosas. Agregue 1/3 taza de azúcar, batiendo las yemas hasta que el azúcar se disuelva. Agregue 1 pinta de leche entera, 1 taza de crema espesa y nuez moscada rallada, luego mezcle 3 onzas de bourbon.
Por separado, batir 4 claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente 1 cucharada de azúcar y continúe batiendo las claras hasta que se formen picos rígidos. Mezcla esto con la mezcla de yema de huevo.
Una receta de ponche de huevo cocido de About.com requiere batir 6 huevos, 2 yemas de huevo adicionales, 1/2 taza de azúcar y 1/4 cucharaditas de sal en una cacerola. Agregue lentamente 4 tazas de leche entera, luego cocine esta mezcla en la posición más baja mientras revuelve constantemente hasta que alcance los 160 F.
Colar la mezcla y mezclarla con extracto de vainilla, nuez moscada y el alcohol de tu elección. Enfríe el ponche de huevo durante al menos tres horas antes de completar los siguientes pasos. Antes de servir, vierta 1/4 taza de crema espesa en picos suaves e incorpórelo con la mezcla de huevo.
