Las barricas de roble baratas pueden estar forjadas con defectos como grandes huecos en las juntas. La madera puede ser carbonizada como resultado de un tostado prolongado durante el proceso de fabricación. Las uniones y las juntas de la cabeza pueden ser demasiado anchas o flojas, y los aros pueden no sujetarse correctamente. Además, el orificio del tapón puede estar agrietado, lo que podría causar el deterioro del vino y una oxidación inadecuada.
Almacene barricas nuevas de roble en un clima de 55 grados Fahrenheit con 65 a 70 por ciento de humedad para evitar que se ensanchen las brechas en las articulaciones de la cabeza. Protéjalos de la infestación y el crecimiento de organismos que echarán a perder los futuros lotes de vino al quemar azufre dentro del barril. Coloque barras o discos de azufre dentro de un tapón de azufre para proteger el barril de los excrementos de azufre que, cuando se dejan atrás, echarán a perder el vino. Deje que se queme durante unos minutos, retire e inserte el tapón de madera para mantener el gas de azufre en el interior. Huela el interior del barril al menos una vez al mes para asegurarse de que el gas de azufre permanezca; repita el proceso de combustión si no hay olor.
Las barricas de roble usadas deben almacenarse en las mismas condiciones. Si se almacenan vacíos, enjuáguelos varias veces, drene y complete el proceso de combustión del azufre. Mientras que el almacenamiento vacío es aceptable, eventualmente causa que la madera se encoja. Para evitar esto, llene el barril con una solución de azufre-cítrico durante el almacenamiento.
