La diferencia en las distintas clasificaciones de champagne es su contenido de azúcar. Champagne clasificado como brut tiene un contenido máximo de azúcar de 1.5 por ciento. Champán extra seco puede tener hasta 2 por ciento de contenido de azúcar.
En total hay seis clasificaciones de Champagne: Ultra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec y Doux. Ultra Brut no contiene azúcar agregada. Doux puede tener un contenido de azúcar de hasta el 10 por ciento.
Generalmente, los Champagnes están hechos de dos tipos de uvas: Chardonnay y Pinot noir. Los elaborados con uvas Chardonnay son conocidos como blancs de blancs. Las hechas con uvas Pinot noir se conocen como blancs de noir. En sentido estricto, Champagne se refiere solo a los productos producidos en la región francesa del mismo nombre.
El champán data del siglo XVII; se rumorea que un ciego benedictino monje llamado Dom Perignon inventó accidentalmente el champán cuando se formaron burbujas en botellas de vino fermentado. En lugar de desechar el vino, Perignon lo guardó y comenzó a mejorarlo. Sin embargo, a pesar de la asociación de Francia y Dom Perignon con los orígenes de Champagne, un científico inglés produjo la primera botella de Champagne tres décadas antes de la primera historia registrada de la bebida en Francia.
