Al preparar y cocinar chitterlings, guarde los chitterlings en un plato o bandeja en el refrigerador para descongelar, y hierva los chitterlings durante cinco minutos antes de limpiarlos para evitar la contaminación cruzada. Después de hervir los chitterlings durante cinco minutos, córtelos en trozos pequeños, saque el forro interior de cada trozo y enjuague cada trozo con agua corriente. Coloque el revestimiento en un contenedor de residuos cercano. Hierva los chitterlings hasta que estén tiernos antes de batirlos y freírlos.
Para limpiar los chitterlings, córtelos en trozos de 2 pulgadas, saque el forro de cada trozo y deje que el agua corra a través de cada trozo hasta que el agua salga limpia. No omita el paso de limpieza, incluso si el paquete dice que los chitterlings están listos para cocinar, ya que una limpieza a fondo mejora el sabor final del plato.
Después de limpiar y hervir previamente los chicharrones, hierva durante tres a cuatro horas adicionales con ajo, cebolla, vinagre u otras especias. Servir a los chitterlings o escurrirlos antes de batirlos y freírlos.
Para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, que es una preocupación cuando se preparan chicharras, mantenga a los niños fuera de la cocina mientras preparan los alimentos. Limpie todas las superficies con una solución de lejía diluida después de completar la preparación. Siga las técnicas estándar de seguridad en el manejo de alimentos cuando prepare chicharrones precocidos o precocidos.
