Algunos buenos cortes de carne asada incluyen costillas, lomo, chuck, asado de lomo y petite chuck. Otros incluyen el asado en tiras, el asado de chuletón, el asado de hombros, el asado con punta de bola y el ojo redondo. El solomillo punta centro asado y la tira asada son otros.
Al preparar carne asada, los expertos recomiendan asar la carne en una sartén sin tapar utilizando el método de calor seco. El asado es un método de cocción preferible porque permite que la carne retenga sus jugos naturales para un interior jugoso y un exterior crujiente. Colocar el asado de ternera en una rejilla dentro de la asadera permite una distribución más uniforme del calor y resultados óptimos de asado.
