No batir la mezcla de dulce de leche el tiempo suficiente o no cocinarla a la temperatura adecuada puede evitar que el dulce de azúcar se endurezca o se endurezca. Otra razón por la que el dulce de azúcar no se endurece es que el dulce de azúcar no se cocinó durante un período de tiempo suficiente.
El dulce de azúcar no se endurece cuando el azúcar, la mantequilla y los ingredientes de la leche en la mezcla no se calientan lo suficiente durante la cocción, posiblemente debido al uso de un termómetro de caramelo roto o la falta de un termómetro de caramelo. El fudge se endurece correctamente cuando se agita por completo, por lo que, después de quitar el fudge del calor, el cocinero debe batir la mezcla hasta que espese.
