Servir los alimentos de manera adecuada en un entorno formal requiere que el camarero siga varias reglas, entre las que se incluyen los platos de comida de la derecha, el transporte de los platos y la eliminación de la comida de la izquierda. Hay reglas para cada aspecto de servir comida, pero la mayoría son fáciles de aprender.
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Sirviendo comida
Lleve las placas una en cada mano para que los dedos no toquen la parte superior de la placa y asegúrese de colocar primero la placa izquierda. Los platos de comida se sirven desde la derecha, mientras que los platos de comida y las sartenes se sirven desde la izquierda. Cuando sirva comida de una bandeja, ofrézcala al invitado con la mano izquierda, agachándose para que puedan servirse fácilmente desde la bandeja. No cruce el espacio de la mesa o la mesa de los invitados en ningún momento mientras esté sirviendo.
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Recarga y servicio de bebidas
Coloque y retire las bebidas con la mano derecha mientras está parado a la izquierda del huésped. Vuelva a llenar los vasos desde la izquierda sin molestar o levantar el vaso. En su lugar, use una jarra y sostenga una servilleta doblada en el borde para atrapar cualquier líquido derramado.
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Eliminación de platos
Retire los platos vacíos al final de cada comida o plato, no como se vacían, a menos que se realice otra función, como llenar una bebida. Transfiera las placas a la mano izquierda desde la derecha y, si es necesario, apílelas en la mano en lugar de en la mesa. Primero retire los platos para servir, luego los platos, los utensilios y luego los vasos.
