Outback Steakhouse no publica la receta de su aperitivo de atún ahi. Sin embargo, una receta similar incluye el atún de especias picado con especias y rociándolo con un aderezo cremoso de jengibre y soja. Servir el atún sobre la ensalada asiática.
Frote un filete de atún Ahi de 6 onzas con polvo chino de cinco especias, sal y pimienta negra molida gruesa. Coloque una plancha pesada sobre la estufa a fuego alto y rocíela con aceite en aerosol. Cuando la sartén esté muy caliente, coloque el atún en ella. Picar el atún durante dos minutos por lado y luego transferirlo a un plato.
Para hacer el aderezo, vierta 3 cucharadas de vinagre blanco en un tazón mediano. Agregue 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharadita de ajo picado. Espolvoree en 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de jengibre fresco picado. Revuelva los ingredientes juntos con un batidor. Mientras bate, agregue gradualmente 1 taza de mayonesa. Batir el aderezo hasta que quede suave y cremoso.
Coloque 1 pedazo de jengibre fresco pelado de 3 pulgadas en un procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soya, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1/2 taza de mantequilla de maní. Procesar los ingredientes en una pasta. En un tazón grande, combine 1 col de Napa rallado, 2 chiles verdes picados y 2 pimientos picados. Mezcle los vegetales, agregue el aderezo y mezcle nuevamente. Agregue 3 cebolletas en rodajas finas, 2 cucharadas de cilantro picado fino, 2 cucharadas de menta picada fina y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Coloque un montón de ensalada en cada plato, aplaste la parte superior y ponga rodajas de atún sobre ella. Rocíe el atún con el aderezo de jengibre y soya y sirva de inmediato.
