Dependiendo del tamaño de las gambas y del método de cocción que se utilice, se deben cocinar entre 3 y 10 minutos. Las gambas y los camarones se usan indistintamente en el mundo culinario, aunque el término gamba es más frecuente en la mayor parte del mundo de habla inglesa fuera de los Estados Unidos.
Las gambas se pueden cocinar de diferentes maneras, como hervir, cocinar al vapor, asar, freír y escalfar. Los métodos de alto calor, como asar a la parrilla y freír, cocinan mucho más rápido que los métodos de cocción más lenta como la caza furtiva. Aunque casi siempre se quita la cabeza de la gamba para las recetas, algunas recetas requieren dejar la cáscara y la cola. Los langostinos Butterflying también son una buena idea porque permiten la eliminación del tracto intestinal.
