El libro de cocina y el sitio web de Pioneer Woman no ofrecen una receta de pastel de coco, pero sí ofrecen varias otras recetas de pastel, como el pastel de crema de calabaza. En el sitio web de Food Network hay una receta de pastel de coco francés. .
Para hacer la tarta de crema de calabaza de Pioneer Woman, mezcle 15 hojas de galletas Graham con 1/2 taza de azúcar en polvo y una barra de mantequilla derretida para preparar la corteza. Presione esta mezcla de corteza en un plato de pastel. Mientras la masa se hornea a 300 grados Fahrenheit durante 10 minutos, caliente una caja de mezcla de pudín de vainilla en una cacerola con 1 taza de mitad y media y 1/2 taza de crema espesa. Sazone la mezcla con un pellizco de canela, nuez moscada y clavos molidos. Llevar la mezcla a ebullición.
Una vez que el pudín se espese, retírelo del fuego y agregue 1/2 taza más 3 cucharadas de puré de calabaza. Mientras el pudín se enfría, mezcle 2 cucharadas de azúcar morena y 1/2 taza de crema espesa y doble la mezcla en el pudín. Vierta el relleno en la corteza y enfríe el pastel durante la noche antes de servir.
Para hacer el pastel de coco francés de Food Network, mezcle 4 cucharadas de mantequilla derretida, dos huevos batidos, 1 cucharada de harina para todo uso, 3/4 taza de azúcar y 1 taza de coco azucarado rallado. Mezclar en 1 taza de leche y verter la mezcla en una cáscara de pastel sin hornear. Cocine el pastel a 350 grados Fahrenheit durante 45 a 60 minutos.
