Aunque tanto los frijoles lima como los de mantequilla provienen del mismo género, en realidad son dos tipos diferentes de frijoles. La versión más pequeña se conoce como frijoles lima pequeños, mientras que las versiones más grandes de frijoles lima lo que muchas personas saben que son los frijoles de mantequilla.
Ambos tipos de frijoles son ricos en fibra, prácticamente sin grasa y son una buena fuente de proteínas. La presencia de fibra dietética permite a las personas reducir el colesterol y regular sus niveles de azúcar en la sangre. Al igual que la mayoría de las legumbres, las habas y los ejotes se hierven en agua antes de comerlos, y generalmente es una buena idea remojarlos durante la noche antes de cocinarlos.
