Para dar a un asado de cerdo un color uniforme y mantener húmeda la superficie de la carne, bascala cada 15 a 30 minutos durante el asado. El roce implica cubrir el exterior del asado de cerdo con aceite o sartén. goteos con un bombillo, un cepillo para rociar o una cuchara grande.
La cocción de un asado de cerdo le da al exterior del asado un color y sabor extra, pero no afecta el interior del asado. Para mantener el interior del asado de cerdo húmedo y tierno, no perfore la carne al darle vuelta, ya que esto permite que los jugos se escapen. En su lugar, gire el asado con cuidado usando una cuchara de madera o una espátula.
