Un asado de lomo de cerdo se cocina completamente cuando su temperatura interna es de al menos 145 grados Fahrenheit, medido con un termómetro para alimentos antes de retirar el cerdo de la fuente de cocción. Deje que la carne descanse al menos Tres minutos antes de cortar y servir.
Para asar un asado de lomo de cerdo deshuesado o con hueso que pese entre 2 y 5 libras, precaliente el horno a 350 F. Coloque la carne en una sartén poco profunda y ase sin tapar durante aproximadamente 20 minutos por libra o hasta el mínimo. Se alcanza la temperatura interna. Incluso cuando se cocina a fondo, algunas carnes de cerdo pueden aparecer rosadas en el centro.
