Una onza de chocolate semidulce en una receta puede sustituirse por 1 onza de chocolate para hornear sin azúcar con 1 cucharada de azúcar blanco granulado. Si la receta requiere una cantidad mayor, la sustitución puede duplicarse, triplicarse o cuadruplicarse según sea necesario. La cantidad también se puede reducir a la mitad fácilmente por una cantidad menor.
El chocolate semidulce también se puede sustituir con polvo de cacao sin azúcar. Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar se combina con 2 cucharaditas de azúcar granulada blanca y 2 cucharaditas de mantequilla derretida, aceite vegetal o manteca vegetal para reemplazar 1 onza de chocolate para hornear semi dulce.
El chocolate sin azúcar no puede sustituirse por recetas en lugar de chips de chocolate semidulces, como las galletas de chocolate. Las sustituciones anteriores se utilizan mejor para las recetas que utilizan chocolate para hornear, como los brownies. Tampoco se recomiendan sustituciones cuando se hacen la mayoría de las recetas de dulces, ya que tales recetas generalmente requieren combinaciones muy específicas de ingredientes para alcanzar los puntos de ebullición y consistencias adecuados.
El chocolate sin azúcar proviene de los granos de cacao. Una máquina transforma los granos en una pasta amarga de sólidos de cacao y manteca de cacao. La adición de azúcares, vainilla y otros ingredientes hacen que el chocolate sea sabroso. En los Estados Unidos, el chocolate semidulce es un tipo de chocolate oscuro que contiene al menos un 35 por ciento de licor de cacao.
