Las remolachas tienen muchos beneficios para la salud; Son ricos en vitaminas y minerales como la vitamina B, ácido fólico, manganeso, potasio y cobre. También son altos en fibra dietética. Las remolachas contienen cantidades saludables de magnesio, fósforo, vitamina C, hierro y vitamina B6.
El folato participa en la regulación del metabolismo del cuerpo y todas sus reacciones biológicas. Algunos estudios han vinculado los niveles bajos de folato con defectos de nacimiento.
El manganeso es necesario para mantener la salud de los huesos y la descomposición de los carbohidratos y las grasas. El cobre ayuda a crear glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a almacenar y liberar hierro.
Las remolachas también contienen betalainas, que no solo le dan a la raíz vegetal su color sino que también tienen propiedades antioxidantes y otras saludables. Los antioxidantes protegen al cuerpo del daño de las moléculas de radicales libres. Las betalainas en las remolachas también protegen contra la inflamación y ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas. Las remolachas también son compatibles con el sistema cardiovascular y ayudan a disminuir los niveles de colesterol "malo" o LDL.
No solo la raíz de remolacha, sino también sus verdes son saludables. Son ricos en carotnoides, flavonoides, vitamina A y otras vitaminas y minerales.
Las remolachas se pueden preparar de varias maneras. Se pueden cocer al vapor, hervir, asar o incluso comer crudos.
