Investigadores de la Universidad Estatal de Kansas descubrieron que comer demasiados alimentos ricos en antioxidantes, como los arándanos, causa estrés en el cuerpo. Los antioxidantes suelen ser beneficiosos porque estabilizan los radicales libres, que ayudan a las células a envejecer .
El cuerpo libera radicales libres como parte de sus funciones normales. Cada una de estas partículas carece de un electrón, y un radical libre reemplaza a una célula. Este proceso envejece las células prematuramente. Sin embargo, un exceso de antioxidantes es perjudicial para el cuerpo. Se necesita una pequeña cantidad de radicales libres para que el sistema inmunológico funcione correctamente y una cantidad excesiva de antioxidantes elimina demasiados. Sin embargo, no se ha determinado una cantidad saludable de alimentos ricos en antioxidantes.
