Los cangrejos de concha blanda se comen con sus conchas intactas porque el exterior es delicado. Los cangrejos se preparan de muchas maneras, incluida la fritura en sartén. Los cangrejos se deben comer el día en que se limpian.
Para esta receta de 15 minutos se requieren harina, huevos, pan rallado, aceite vegetal, sal y pimienta.
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Caliente el aceite
Agregue suficiente aceite vegetal a una sartén grande para que 1/2 pulgada de aceite cubra el fondo. Calentar a temperatura media-alta hasta que el aceite burbujee.
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Prepare la masa
Mientras se calienta el aceite, agregue 1/2 taza de harina a un tazón poco profundo y agregue sal y pimienta al gusto. Rompe dos huevos en un segundo tazón poco profundo y bátalos. Agregue las migas de pan panko a un tercer tazón poco profundo.
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Mezcla los cangrejos
Pasa cada cangrejo a través de la harina y luego a los huevos batidos. Sumerja ambos lados del cangrejo cubierto en las migas de pan.
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Cocine los cangrejos
Cuando el aceite esté listo, coloque los cangrejos recubiertos en la sartén con las conchas hacia abajo. Cocine unos cuatro minutos de cada lado, girando cuando los cangrejos estén dorados. Disfruta de los cangrejos por tu cuenta o usa un bollo para hacer un sándwich.
Los cangrejos de caparazón blando son en realidad cangrejos de caparazón duro en el proceso de deshacerse de sus caparazones, y sus cuerpos son sensibles. Los pescadores capturan estos cangrejos antes de que pierdan sus conchas. Los cangrejos están confinados en tanques de agua, y una vez que se han mudado, se retiran del agua y se envasan en paja húmeda o algas marinas para que la cáscara no pueda endurecerse nuevamente.
Los cangrejos de caparazón blando no deben comerse si tienen un olor fuerte. Los cangrejos de caparazón blando congelados por lo general ya están limpios. Si los cangrejos están frescos, la cáscara debe cortarse detrás de los ojos, y las branquias y la parte inferior de la cáscara también deben eliminarse. Si están asados o fritos, los cangrejos se cocinan durante cuatro minutos por cada lado. Los cangrejos se asan a la parrilla durante cinco minutos a cada lado. Los cangrejos fritos se pueden enharinar ligeramente y cocinar en una sartén llena de mantequilla, aceite de oliva, vino blanco, jugo de limón, una cucharadita de alcaparras pequeñas, perejil picado, sal y pimienta agrietada, que crean una salsa condimentada.
Los cangrejos fritos se pueden cubrir con harina, harina de maíz, una pequeña cantidad de ajo en polvo, una mayor cantidad de pimienta negra y una pizca de cayena. También pueden rellenarse con duxelle de champiñones, que es una mezcla de champiñones picados, chalotes y hierbas, y empanizados con migas de parmesano. Para evitar salpicaduras al freír, se empujan los pasadores a través de las garras y las piernas. Los cangrejos fritos a menudo se sirven en un sándwich en un rollo tostado con lechuga y tomate y mayonesa o salsa tártara.
