La cantidad de tiempo que las vieiras permanecen frescas depende de una serie de factores, por ejemplo, si las vieiras están o no en la cáscara; por ejemplo, las vieiras frescas pueden mantenerse frescas en el refrigerador hasta por cuatro días. Los moluscos vivos, como las vieiras, se pueden mantener en un refrigerador Fahrenheit de 34-38 grados durante hasta 10 días.
Las vieiras deben mantenerse en una bandeja plana que les permita extenderse. Alinee la parte inferior de la bandeja, agregue las vieiras y luego cubra con hielo. Mantenga las vieiras en hielo hasta que esté listo para usar. Las vieiras frescas también se pueden almacenar en agua congelada dentro de bolsas de plástico con cierre por hasta seis meses a 0 grados Fahrenheit.
