Hay varias formas de cocinar las lonchas de jamón ahumado, a saber, asar, asar a la parrilla, freír, y estofar o hervir. Todos los métodos tienen resultados diferentes, pero para empezar, Se aconseja, ya que hace que la carne se ablande y recorte la grasa.
Los corvejones son esencialmente el tobillo o la pantorrilla del vástago. En la cocina alemana, a menudo se les conoce como el nudillo. Los corvejones de jamón ahumados se cocinan de manera similar a como cocinaría la mayoría de los otros cortes de carne, dice el columnista Chichi Wang. Esto incluye asar, asar y freír.
Sin embargo, el método de estofado requiere seguir instrucciones bastante específicas, dice LiveStrong.com. Preparar el corvejón primero es bueno porque te deja un caldo que se puede usar para condimentar otros platos como sopas y guisos, dice Chichi Wang.
Para cocer, primero coloque los corvejones en una olla con ocho tazas de agua fría; llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio bajo. Cocinar durante dos horas. Cuando termine la carne debe desprenderse del hueso. Retire la carne y recorte la grasa o el cartílago. Puedes usar esto en sopa o servir con guisantes de ojo negro. Finalmente, cuele la grasa del caldo y hierva, luego reduzca el stock a la concentración deseada.
