Dependiendo del peso de la sal kosher que esté utilizando, generalmente puede sustituirla en una taza más dos cucharadas en una taza de sal, también conocida como sal enlatada. Kosher y sales de decapado no tienen aditivos como el yodo o los agentes antiaglomerantes, y son una forma más pura de sal.
Al agregar sal kosher o salmuera, su falta de aditivos evita que el líquido se enturbie y que los alimentos se vuelvan más oscuros. Si bien puede usarse sal kosher o salmuera como sustituto de la sal de mesa, lo contrario no funciona. La sal de mesa no se produce de acuerdo con las leyes dietéticas judías, y sus aditivos podrían afectar la fermentación.
