Para marinar un filete de costilla, debe colocarse en un recipiente y la marinada debe verterse sobre la carne. Se debe cubrir el recipiente y dejar que la carne se marine durante al menos 1 hora. y hasta 24 horas.
Un filete de costilla se puede marinar con un frote seco o marinado líquido. Cuanto más largos sean los adobos de carne, más sabor ofrecerá y más tierna será. Una buena marinada contiene cuatro elementos básicos, que incluyen aceite, algo dulce o salado, algo ácido y hierbas, ajo o cebolla.
Se crea un adobo sabroso y fácil de preparar con cilantro, aceite, rodajas de limón, granos de pimienta y vinagre de arroz. Se prepara un adobo adicional utilizando jengibre rallado, salsa de soja, aceite, ajo y cebolletas. La miel, la salsa de soja y la salsa Worcestershire son ingredientes comunes que se utilizan en muchas marinadas.
El aceite en la marinada se usa para cubrir la carne y absorber los sabores agregados a la marinada. El ácido en las limas, limones u otras frutas cítricas ayuda a ablandar la carne. Agregar alimentos dulces o salados ayuda a dar sabor a la marinada y las hierbas añaden un sabor picante y fresco.
El filete de costilla debe ser chamuscado rápidamente por ambos lados y luego asado a la parrilla al punto deseado.
