Cuando se hierve el agua salada, el agua se evapora, dejando atrás la sal sólida. Aquellos que hierven agua salada a menudo intentan desalinizar el agua para beber o recolectar sal para conservar o cocinar los alimentos.
Aquellos que deseen recolectar sal del agua salada deben hervir el líquido hasta que el 90 por ciento se evapore. Una vez que el resto es la consistencia de la arena húmeda, la vierten en una bandeja para hornear o en una bandeja para asar y la agitan periódicamente durante unos cinco días. Una vez que la sustancia se ha secado completamente, la colocan en un recipiente hermético para su conservación.
Los exploradores estadounidenses Lewis y Clark hirvieron agua de mar un invierno mientras acampaban a lo largo de la costa de Oregón para recolectar sal para preservar el juego que cazaban.
Otros hierven agua salada con la intención de eliminar la sal para hacer agua potable segura. La BBC informó que esto se logra a través de la destilación. El proceso implica hervir agua y luego enfriar el vapor de agua para condensarlo en agua pura sin sal.
Los críticos de las dos prácticas anteriores dicen que requieren demasiada energía para un rendimiento relativamente pequeño.
Muchas personas cocinan con agua de mar, que contiene niveles significativos de sal, especialmente cuando preparan mariscos como cangrejo fresco o langosta.
