Debido a que Prime Rib es un corte de carne con un rico y decadente sabor, se combina mejor con vinos más robustos, como el Cabernet Sauvignon, el Merlot y el Bordeaux. Se aplica a vinos específicos como Revello Barbera d'Alba, Casa Lapostolle Merlot y Hess Select Cabernet Sauvignon.
Al considerar qué tipo de vino se debe combinar con costillas de primera calidad, es importante seleccionar un vino que pueda complementar el corte robusto de la carne de res. Busque vinos de naturaleza muy tánica, con notas frutales profundas que equilibren bien en el paladar con la carne. Algunos vinos también tienen notas de hierbas secas y tienen una buena cantidad de ácido, que puede cortar la grasa de la carne. Evite los vinos pesados de cata de roble, ya que esto no combina bien con el dorado que se encuentra típicamente en la superficie de la costilla principal.
