Mezcle 2 tazas de harina y azúcar, 3/4 taza de cacao, 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear y bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal y vainilla, 2 huevos batidos y 1 taza cada uno De agua hirviendo, aceite vegetal y leche. Vierta en dos moldes para pasteles engrasados de 9 pulgadas, hornee por 35 minutos a 350 grados Fahrenheit y cuele cuando estén fríos. Una variación sustituye el suero de leche por leche y el café caliente por agua hirviendo.
Una receta de Martha Stewart para un pastel de chocolate húmedo requiere que se mezclen en un tazón grande 3 tazas de azúcar y harina, 1 1/2 tazas de cacao en polvo sin azúcar, 1 1/2 cucharaditas de sal y polvo para hornear 1 cucharada de bicarbonato de sodio. Agregue 3/4 taza de aceite vegetal, 1 1/2 tazas de suero de leche, 1 1/2 cucharaditas de vainilla, 3 huevos ligeramente batidos y 1 1/2 tazas de agua caliente, batiendo los ingredientes uno por uno. Engrase dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y espolvoree cada uno con cacao. Vierta la mezcla en las bandejas, hornee 45 minutos a 350 grados Fahrenheit y enfríe los pasteles durante 20 minutos en rejillas de alambre antes de sacarlos de las bandejas invirtiéndolos. Congele el pastel una vez que las capas estén completamente frías.
Para un pastel de chocolate húmedo de preparación rápida, combine una caja de 16.5 onzas de mezcla de pastel de chocolate con 1 taza de mayonesa real, 1 taza de agua, 3 huevos y 1 cucharadita de canela molida. Mezcle de acuerdo con las instrucciones del paquete y vierta en dos moldes para pasteles engrasados de 9 pulgadas. Hornee por 30 minutos a 350 grados Fahrenheit, y deje enfriar por 10 minutos antes de sacar los pasteles de las bandejas. Se enfría completamente y se congela.
