Una costilla de apio es una pieza única que se extrae de la cabeza más grande o un manojo de apio. Otro término para una costilla es un tallo. Un nervio central de apio es la porción de la costilla entre la raíz y el nodo del que brota la parte frondosa.
Aunque las costillas y el tallo de las hojas son los términos adecuados para una sola pieza de apio, muchos estadounidenses usan el término tallo para referirse a una pieza. Botánicamente, tallo se refiere a toda la cabeza. Debido a la confusión en torno al término tallo, el sentido común es necesario para interpretar las recetas. Si la receta es para una gran cantidad o un plato específico para apio, lo más probable es que el tallo se refiera a un montón de apio. De lo contrario, se refiere a una sola pieza.
